Clara líquida

Clara Líquida Sin Pasteurizar: Alto Rendimiento y Poder Espumante

La clara líquida sin pasteurizar (albúmina líquida) es un insumo de alta pureza funcional, esencial para la industria de la panificación, confitería y formulación de alimentos donde se requiere el máximo volumen de espumado y capacidad gelificante natural.

¿Qué es la clara líquida sin pasteurizar?

Se obtiene mediante la separación mecánica de la clara del huevo fresco de gallina, conservando el 100% de las proteínas nativas (ovoalbúmina) sin sufrir desnaturalización térmica. Requiere manejo riguroso en cadena de frío (0 °C a 4 °C).

Usos y Aplicaciones Industriales

• Confitería y Repostería: Elaboración de merengues, macarons, turrones y soufflés que exigen estabilidad y volumen superior.
• Panificación Especializada: Mejora la estructura, retención de humedad y esponjosidad en masas refinadas.
• Clarificación de Alimentos y Bebidas: Utilizado como agente clarificante natural en caldos, zumos y bebidas procesadas.

Ventajas Funcionales y Técnicas

• Poder de montado y estabilidad de espuma superior al de las claras sometidas a calor.
• Excelente capacidad de gelificación a menor temperatura de cocción.
• Sin aditivos ni conservadores térmicos.

Aviso importante: Este producto se muestra exclusivamente con fines informativos y de catálogo técnico. Actualmente no está disponible para venta directa en línea. Para consultar especificaciones técnicas o solicitar cotizaciones al mayoreo, contáctanos aquí.