Huevo Líquido: Características y Aplicaciones

El huevo líquido  es un insumo clave en la industria alimentaria, especialmente en procesos industriales donde se somete el producto a un tratamiento térmico posterior. A diferencia del huevo líquido pasteurizado, conserva sus propiedades funcionales intactas desde su origen, siendo ideal para aplicaciones específicas de formulación masiva.

¿Qué es el huevo líquido sin pasteurizar?

Se obtiene mediante el cascado y homogeneizado del huevo fresco de gallina, manteniendo la proporción natural de clara y yema sin haber sido sometido al proceso de pasteurización. Debido a esto, requiere una cadena de frío estricta (0 °C a 4 °C) y un manejo higiénico riguroso.

Usos y Aplicaciones Frecuentes

• Panificación y Repostería Industrial: Ideal para masas que pasan por procesos de horneado a altas temperaturas.
• Fabricación de Mayonesas y Salsas con Cocción: Insumo para líneas de producción con procesos térmicos integrados.
• Industria de Pastas Alimenticias: Aporta color, textura y valor nutricional a la masa.

Ventajas Técnicas y Funcionales

• Alta capacidad espumante y emulsionante natural.
• Conserva al 100% las proteínas y lípidos originales.
• Optimiza tiempos de producción al eliminar el proceso de cascado manual.

Aviso importante: Este producto se muestra únicamente con fines informativos y de catálogo técnico. Actualmente no se encuentra disponible para venta directa en línea. Si buscas huevo pasteurizado o asesoría comercial para compras al mayoreo, contáctanos aquí.