EGGKIN® · Yema líquida para producción
Yema líquida para dar cuerpo, color y emulsión
Yema de huevo líquida refrigerada, no pasteurizada y tratada previamente con luz UV.
Lista para incorporarse a mayonesas, salsas, cremas, panificación, pastelería y formulaciones donde la textura, la emulsión y el color son esenciales.
Funcionalidad para producción
Yema lista para usar con mayor control
La yema líquida EGGKIN® elimina las actividades de quebrado, separación manual y manejo de claras o cascarones dentro de la operación.
Llega lista para dosificarse y aporta las propiedades funcionales de la yema en formulaciones que requieren emulsión, cremosidad, color, cuerpo y riqueza sensorial.
Su presentación permite trabajar con cantidades consistentes, reducir tiempos de preparación y mantener mayor control entre lotes de producción.
Producto no pasteurizado: yema de huevo líquida tratada previamente con luz UV. Requiere conservación continua bajo refrigeración y manejo higiénico.
Integración y estabilidad
Diseñada para integrar, emulsionar y dar cuerpo
La yema contiene componentes que ayudan a integrar fases acuosas y grasas dentro de una formulación. Esta funcionalidad es especialmente importante en mayonesas, aderezos, salsas, cremas, rellenos y mezclas enriquecidas.
Además de contribuir a la emulsión, la yema aporta color, cuerpo, suavidad y una sensación más cremosa al producto terminado.
No es solamente yema más práctica: es un ingrediente preparado para seguir aportando funcionalidad dentro de tu proceso.
- Contribuye a integrar agua y grasa.
- Aporta cuerpo y textura cremosa.
- Favorece el color y la riqueza de la formulación.
- Lista para dosificarse directamente en el proceso.
Beneficios funcionales y operativos
Más cremosidad. Menos preparación. Mayor consistencia.
Una solución para operaciones que necesitan capacidad de emulsión, dosificación uniforme, color, textura y menor manipulación.
Capacidad de emulsión
Contribuye a integrar ingredientes acuosos y grasos dentro de la formulación.
Mayor cremosidad
Aporta cuerpo, suavidad y una sensación más rica al producto terminado.
Color uniforme
Ayuda a desarrollar tonalidades consistentes en pastas, cremas, masas y salsas.
Sin separación manual
Elimina el tiempo utilizado para quebrar huevo y separar la yema de la clara.
Dosificación consistente
Facilita medir cantidades repetibles y mantener mayor control entre lotes.
Menos residuos
Reduce el manejo de cascarones y claras no utilizadas dentro de la operación.
Aplicaciones profesionales
Donde la yema aporta cuerpo y carácter
La yema líquida puede integrarse a formulaciones dulces y saladas, sujeto a la validación del proceso de cada establecimiento.
Mayonesas y aderezos
Formulaciones donde la yema aporta emulsión, cuerpo, color y cremosidad.
Cremas y salsas
Preparaciones dulces y saladas que requieren cuerpo, textura y riqueza.
Panificación y pastelería
Masas, panes, brioche, galletas, bizcochos y productos enriquecidos.
Helados y postres
Bases, natillas, rellenos y formulaciones que buscan color, cuerpo y cremosidad.
Información del producto
Funcionalidad, conservación y manejo
Las especificaciones definitivas deberán verificarse en la etiqueta, ficha técnica y documentación correspondiente a cada lote.
La estabilidad, textura y desempeño de la emulsión dependerán también de la formulación, proporciones, temperatura, equipo, orden de incorporación y condiciones de proceso.
Cadena de frío
Conserva la calidad y la funcionalidad
La yema líquida debe mantenerse refrigerada antes y después de abrirse. Una manipulación y conservación adecuadas son indispensables para proteger su calidad, inocuidad y desempeño funcional.
- Transferir inmediatamente a refrigeración después de recibir.
- Mantener la cubeta cerrada hasta su utilización.
- Utilizar recipientes y utensilios limpios e higiénicos.
- Respetar la fecha y condiciones indicadas en la etiqueta.
Más cremosidad sin separar huevo manualmente.
Cuéntanos qué productos elaboras, cuánta yema utilizas y en qué municipio se encuentra tu operación. Revisaremos disponibilidad, cobertura y condiciones de entrega.