EGGKIN® · Proceso previo al quebrado
Luz UV aplicada al huevo antes de quebrarlo
En EGGKIN®, el tratamiento con luz UV se realiza sobre el huevo mientras todavía conserva su cascarón.
El huevo se recibe, se lava y después se expone a luz UV. Solo después de esta etapa se realiza el quebrado, centrifugado, empaque y almacenamiento refrigerado.
El orden del proceso importa
Primero se lava. Después se trata con UV. Luego se quiebra.
El tratamiento UV de EGGKIN® no se aplica al producto líquido dentro de la cubeta. Se aplica antes, cuando el huevo todavía está entero y conserva su cascarón.
Después de la recepción, el huevo pasa por una etapa de lavado. Una vez lavado, se expone a luz UV y posteriormente continúa hacia el quebrado.
Esta secuencia permite integrar el tratamiento como una barrera previa a la apertura del huevo, antes de que su contenido entre en contacto con el equipo de quebrado y procesamiento.
No es pasteurización: el producto final es huevo líquido no pasteurizado. El tratamiento con luz UV se realiza al huevo con cascarón después del lavado y antes del quebrado.
Mira cómo funciona
Conoce el tratamiento UV en acción
Observa cómo el huevo se lava y posteriormente se expone a luz UV mientras todavía conserva su cascarón, antes de pasar a la etapa de quebrado.
La luz UV toca el huevo antes de que el contenido salga del cascarón.
Secuencia de producción
Del huevo con cascarón al producto refrigerado
El tratamiento UV forma parte de una secuencia definida. Su ubicación exacta es después del lavado y antes del quebrado.
Recepción del huevo
Huevo con cascarónEl huevo se recibe y se prepara para ingresar a la secuencia controlada de procesamiento.
Lavado
Antes del tratamiento UVEl huevo se lava mientras permanece entero y conserva su cascarón. Esta etapa ocurre antes de la exposición a luz UV.
Exposición a luz UV
Después del lavado · Antes del quebradoEl tratamiento se aplica directamente sobre el huevo lavado mientras todavía conserva su cascarón. Este paso ocurre antes del quebrado.
Quebrado
Después del tratamiento UVUna vez concluida la exposición a luz UV, el huevo se abre y su contenido continúa hacia las siguientes etapas del proceso.
Centrifugado
Producto líquidoEl producto continúa por el equipo correspondiente para su separación y procesamiento, de acuerdo con la presentación que se elaborará.
Empaque
Cubeta de 15 LEl huevo líquido, clara líquida o yema líquida se coloca en su presentación comercial bajo condiciones controladas.
Almacenamiento refrigerado
Refrigeración continuaEl producto terminado se conserva bajo refrigeración y mantiene su cadena de frío hasta la entrega.
Para evitar confusiones
Qué es el tratamiento UV de EGGKIN® y qué no es
Sí es
- Un tratamiento aplicado al huevo mientras mantiene su cascarón.
- Un paso realizado inmediatamente después del lavado.
- Un tratamiento previo al quebrado y separación del contenido.
- Parte de una secuencia controlada de procesamiento.
- Un proceso que debe acompañarse de buenas prácticas, refrigeración y manejo higiénico.
No es
- Un tratamiento aplicado al huevo líquido después del quebrado.
- Un proceso de pasteurización térmica.
- Un sustituto de la refrigeración.
- Una autorización para omitir controles de higiene o trazabilidad.
- Una garantía aislada de inocuidad sin considerar el resto del proceso.
Una barrera previa al quebrado
Un proceso diseñado para integrarse antes de abrir el huevo
Antes de abrir el huevo
El tratamiento se incorpora cuando el cascarón todavía separa el contenido interno del ambiente de proceso.
Después del lavado
La exposición a luz UV se realiza sobre el huevo previamente lavado.
Secuencia definida
La ubicación del tratamiento dentro del flujo evita confundirlo con una aplicación sobre el producto líquido.
Proceso no térmico
La aplicación de luz UV no corresponde a una pasteurización térmica del huevo líquido.
Integración con higiene
El tratamiento forma parte de una operación que también requiere lavado, limpieza, control y refrigeración.
Trazabilidad por lote
Cada etapa debe mantenerse vinculada con la identificación y seguimiento del producto.
Más que una sola etapa
UV, higiene, trazabilidad y cadena de frío
El tratamiento UV no trabaja de forma aislada. Forma parte de un proceso que también considera recepción, lavado, quebrado, manejo del producto, empaque y refrigeración.
La calidad del resultado depende de que todas las etapas se ejecuten de forma controlada y trazable.
Preguntas frecuentes
Lo más importante sobre el tratamiento UV
¿La luz UV se aplica al huevo líquido?
No. En EGGKIN®, la luz UV se aplica al huevo mientras todavía conserva su cascarón. El tratamiento ocurre después del lavado y antes del quebrado.
¿El huevo ya está abierto cuando recibe la luz UV?
No. El huevo permanece entero y con cascarón durante la exposición. El quebrado ocurre después.
¿El tratamiento UV se realiza antes o después del lavado?
Después del lavado. La secuencia correcta es: lavado, exposición a luz UV y posteriormente quebrado.
¿El tratamiento UV es una pasteurización?
No. El tratamiento con luz UV descrito por EGGKIN® no debe confundirse con una pasteurización térmica. Los productos se comercializan como huevo líquido no pasteurizado tratado previamente con luz UV.
¿Qué sucede después del tratamiento UV?
Después de la exposición a luz UV, el huevo continúa hacia el quebrado, centrifugado, empaque y almacenamiento refrigerado.
¿El tratamiento UV sustituye la refrigeración?
No. Los productos EGGKIN® requieren conservación continua bajo refrigeración y manejo higiénico durante su almacenamiento y utilización.
Conoce un proceso que comienza antes del quebrado.
Solicita información sobre los productos EGGKIN®, su presentación, conservación, cobertura y condiciones de entrega.