EGGKIN® · Clara líquida para producción
Clara líquida que conserva su capacidad de espumado
Clara de huevo líquida refrigerada, no pasteurizada y tratada previamente con luz UV.
Lista para incorporarse a merengues, bizcochos, mousses, batidos y formulaciones donde el volumen, la aireación y la estructura son esenciales.
Funcionalidad para producción
Clara lista para usar sin perder su poder de aireación
La clara líquida EGGKIN® elimina las actividades de quebrado, separación manual y manejo de yemas o cascarones dentro de la operación.
Llega lista para dosificarse y conserva la funcionalidad necesaria para incorporar aire durante el batido, formar espuma y contribuir al volumen y estructura de distintas formulaciones.
Esto permite reducir tiempos de preparación y trabajar con cantidades consistentes sin renunciar al desempeño tecnológico de la clara.
Producto no pasteurizado: clara de huevo líquida tratada previamente con luz UV. Requiere conservación continua bajo refrigeración y manejo higiénico.
Volumen y estructura
Diseñada para batir, airear y formar espuma
Las proteínas de la clara son responsables de atrapar aire durante el batido y formar la estructura de la espuma. Esta funcionalidad es indispensable en merengues, bizcochos, soufflés, mousses y formulaciones aireadas.
Al no someterse a pasteurización térmica, la clara EGGKIN® busca conservar sus propiedades funcionales para el desarrollo de volumen y estructura dentro del proceso.
No es solamente clara más práctica. Es clara preparada para seguir batiendo, aireando y dando volumen.
- Conserva capacidad de formación de espuma.
- Facilita la incorporación de aire durante el batido.
- Contribuye al volumen y estructura de productos aireados.
- Lista para dosificarse directamente en la formulación.
Beneficios funcionales y operativos
Más volumen. Menos preparación. Mayor control.
Una solución para operaciones que necesitan capacidad de espumado, rapidez, dosificación uniforme y menor manipulación.
Conserva el espumado
Mantiene la funcionalidad necesaria para incorporar aire y desarrollar espuma durante el batido.
Mayor volumen
Contribuye al desarrollo de estructuras ligeras y aireadas en distintas formulaciones.
Sin separación manual
Elimina el tiempo utilizado para quebrar huevo y separar las claras de las yemas.
Dosificación consistente
Facilita medir cantidades repetibles y mantener mayor control entre lotes.
Menos residuos
Reduce el manejo de cascarones y yemas no utilizadas dentro de la operación.
Proteína sin yema
Permite desarrollar formulaciones basadas en clara sin incorporar la fracción de yema.
Aplicaciones profesionales
Donde el aire se convierte en volumen
La clara líquida puede integrarse a formulaciones dulces, saladas y proteicas, sujeto a la validación del proceso de cada establecimiento.
Merengues
Merengue francés, suizo, italiano y otras formulaciones aireadas.
Bizcochos y pasteles
Preparaciones donde la clara ayuda a desarrollar volumen, ligereza y estructura.
Mousses y soufflés
Aplicaciones que requieren incorporar aire y mantener una estructura ligera.
Productos proteicos
Batidos, desayunos, mezclas y formulaciones con clara de huevo como ingrediente.
Información del producto
Funcionalidad, conservación y manejo
Las especificaciones definitivas deberán verificarse en la etiqueta, ficha técnica y documentación correspondiente a cada lote.
El volumen y estabilidad obtenidos dependerán también del equipo, temperatura, tiempo de batido, formulación y presencia de grasa u otros ingredientes.
Cadena de frío
Conserva la calidad y la funcionalidad
La clara líquida debe mantenerse refrigerada antes y después de abrirse. Una manipulación y conservación adecuadas son indispensables para proteger su calidad, inocuidad y desempeño funcional.
- Transferir inmediatamente a refrigeración después de recibir.
- Mantener la cubeta cerrada hasta su utilización.
- Utilizar recipientes y utensilios limpios, secos y libres de grasa.
- Respetar la fecha y condiciones indicadas en la etiqueta.
Más volumen sin separar huevo manualmente.
Cuéntanos qué productos elaboras, cuánta clara utilizas y en qué municipio se encuentra tu operación. Revisaremos disponibilidad, cobertura y condiciones de entrega.